La campaña de este año arrancó oficialmente el 15 de enero y se espera que hasta abril miles de personas disfruten de la nueva cosecha, que aunque presenta un 60% menos de manzana local en comparación con la anterior, se caracteriza por un sabor más intenso gracias a su mayor graduación alcohólica y cuerpo denso. Joseba Lasa, propietario de Isastegi, se muestra muy satisfecho con los resultados, destacando que, a pesar de una menor cantidad de manzana, la calidad de la sidra ha mejorado.

Isastegi produce su sidra con las mejores manzanas de los caseríos locales, siempre priorizando la calidad del producto. Joseba Lasa enfrenta estos meses de alta demanda con entusiasmo y optimismo, sintiendo que el esfuerzo invertido está dando resultados: “La verdad es que no tenemos motivos para quejarnos. Sabemos que no estamos en Hernani o Astigarraga, por lo que no podemos competir con la masiva afluencia de gente de esas zonas, pero aún así estamos recibiendo muchas reservas para las próximas semanas. Desde hace años, los sábados al mediodía es una locura el número de mesas ocupadas, y para este año esperamos que esa tendencia continúe o incluso aumente. El volumen de trabajo que tenemos es realmente elevado,” comenta.