La tradición del txotx típica de las sidrerías enraízadas en la cultura euskaldun no está reñida con la modernidad, la tecnología, la domótica y la decoración adaptada a los nuevos tiempos, como comprueba quien visita Bilbao Urban Sagardotegi. En el centro de la capital vizcaina, sus 400 m2 están dedicados a ofrecer a los clientes el menú típico de estos enclaves, habitualmente ubicados en caseríos del entorno rural.

Con una distribución en dos plantas, acoge abajo a 60 pax, y brinda otros dos comedores en el piso superior, uno para 15/20 personas y otro para 50 comensales, más privado. Se pueden reservar en exclusiva para grupos de cara a celebraciones como cumpleaños, aniversarios, comidas de empresa... Y por supuesto, no falta la zona de kupelas donde degustar sidra Zapiain, seleccionada por su calidad, con photocall y pantalla de TV. Precisamente, la trayectoria en el mundo de la informática de sus responsables ha convertido la sagardotegi en un espacio domotizado, con nueve pantallas de televisión distribuidas por diferentes zonas y una iluminación cambiante, en funcion de la hora.