El proceso, que consiste en un examen riguroso de la sidra elaborada en cada sidrería, tiene como objetivo garantizar que las bebidas cumplan con los altos estándares exigidos por el sector.

El Comité de Cata, compuesto por expertos en el tema, se encarga de probar las sidras de las diversas bodegas, valorando aspectos como el sabor, el aroma y la apariencia. Este examen es un componente esencial de la tradición de la sidra en la región y contribuye a mantener la reputación de la sidra gipuzkoana en todo el mundo.

Los resultados de estas catas influirán en la clasificación de las sidrerías para la campaña de 2025. Los sidreros que obtengan las mejores calificaciones destacarán y, de este modo, podrán ofrecer sus productos a los consumidores con la garantía de una calidad certificada.

Este evento es un paso crucial para los productores locales, quienes han intensificado sus esfuerzos por mejorar cada vez más la calidad de su sidra, en un mercado cada vez más competitivo.