Astigarraga despidió el domingo 28 de septiembre la XXV edición del Sagar Uzta, la fiesta con la que el pueblo celebra que los lagares vuelven a trabajar. La plaza Foru se quedó pequeña, según la crónica de El Diario Vasco, que recoge la impresión de la organización: se había acercado «más gente que nunca».

Mil botellas y 1.500 kilos de manzana

El mismo diario da las cifras de la jornada: se movieron 1.500 kilos de manzana y la degustación de sidra consumió cerca de mil botellas, llegadas de nueve sidrerías que la crónica no identifica. Kronika ya había adelantado ese volumen de fruta para el conjunto de la fiesta.

El programa del domingo empezaba a las 9:30 con la diana de Txirriskla Txistulari Taldea. Después, las familias inscritas recogían manzana en el manzanal del museo Sagardoetxea y bajaban en kalejira hasta la plaza, donde Sagardoetxea y Goldea Herri Kirol Batzordea habían montado un «caserío» para enseñar el oficio: recoger la fruta, triturarla y prensarla. La crónica destaca precisamente el prensado a la manera tradicional y el triturado a golpe de kirikoketa, con los más pequeños disfrutando mientras la organización vaciaba sacos de manzana en el suelo.

Alrededor hubo puestos de sidra y de productos locales, con verdura de la huerta, queso, membrillo y los postres de Rafa Gorrotxategi, además de pintxos de chorizo y de lomo con pimientos, trikitixa y dantza. El cierre de la mañana, según el programa, era la sagar dantza del grupo Astigar y, a las 13:30, el topa popular con el primer mosto de la cosecha de 2025 al son de la txalaparta. Por la tarde estaban anunciados dos partidos de pelota, uno de juveniles y otro de profesionales.

Pintxos, Pomme bretón y dantzaris de Boiro

La fiesta había arrancado el jueves 25 con el concurso de pintxos elaborados con manzana en los bares del pueblo. La txapela fue para el bar Ikatza, según Kronika.

El sábado 27 se abrió con la Sagar-Bira, un paseo en familia por la ruta de la sidra de Santiagomendi. La novedad de esta edición fue el Pomme, un dulce tradicional de Bretaña que se hace con manzana y zumo de manzana, a fuego lento, en un caldero de cobre de unos cien litros. Lo elaboró en la plaza Foru, de 10:00 a 19:00, el grupo bretón Les Ramaougeries, con un taller para familias por la mañana. Por la tarde, los dantzaris de Pedra da Aroña, de Boiro (Galicia), y los de Astigar tenían previsto un intercambio en la misma plaza.

Hubo también un concurso menor: AEK Euskaltegia propuso adivinar, por un euro, cuánto pesaba un saco lleno de manzanas. Eneko Diego fue quien más se acercó y se llevó una caja de sidra de Zapiain y un queso de Lekungarai.

El Sagar Uzta forma parte de Udazken Zaporez, el programa con el que Astigarraga dedica a la manzana el periodo entre el 18 de septiembre y el 2 de noviembre.

Fuentes

  • El Diario Vasco, Juan F. Manjarrés: «Mil botellas de sidra por Sagar Uzta», 28 de septiembre de 2025. Leída en la hemeroteca de Sagardoetxea. Crónica del día: afluencia, 1.500 kilos de manzana, unas mil botellas de nueve sidrerías, lagar, kirikoketa y puestos.
  • Kronika.eus: «Sagarraren Jaia ospatuko dute bihar Astigarragan, Sagar Uztaren barruan», 27 de septiembre de 2025. Leída en la hemeroteca de Sagardoetxea. Ganador del concurso de pintxos (Ikatza), previsión de 1.500 kilos y programa.
  • Noticias de Gipuzkoa, Aitziber Muga: «Astigarraga elaborará el domingo el primer mosto de la cosecha 2025», 26 de septiembre de 2025. Previa: Pomme bretón y caldero, intercambio con Boiro, organizadores del domingo y pelota.
  • El Diario Vasco, Juan F. Manjarrés: «Las manzanas son para el otoño», 25 de septiembre de 2025. Leída en la hemeroteca de Sagardoetxea. Presentación de Udazken Zaporez y de la XXV edición.
  • El Diario Vasco, Juan F. Manjarrés: «Sagar Uzta, destacada cita con el mundo de la manzana y la sidra este domingo en Foru plaza», 27 de septiembre de 2025. Leída en la hemeroteca de Sagardoetxea. Programa detallado del domingo.
  • El Diario Vasco: «Eneko Diegok irabazi du Sagar Uztan AEK Euskaltegiak antolatuko lehiaketa», 4 de octubre de 2025. Leída en la hemeroteca de Sagardoetxea. Concurso del saco de manzanas de AEK.
  • Sagardoaren Lurraldea: «XXV. Sagar Uzta 2025, fiesta de la manzana en Astigarraga», 22 de agosto de 2025. Programa oficial de los tres días.
  • Noticias de Gipuzkoa, Arnaitz Rubio: «Feria de la cosecha de la manzana en Astigarraga», 28 de septiembre de 2025. Galería de fotos del domingo.