Gipuzkoako sagardo-sektoreak balantze positiboa egin du 2025eko txotx denboraldiaz. Euskal Sagardoaren Ibilbidearen (Sagardoa Route) datuen arabera, upeltegietako bisita gidatuen erreserbak % 28 hazi dira, internet bidez egindako mahai-erreserbak % 37 eta online sagardo-salmenta % 9.

Datuak Adunako Aburuza sagardotegian eman ziren ezagutzera, Hur Astarbe Gipuzkoako Sagardogileen Elkarteko presidentea eta Nora Beltrán de Otalora Eusko Jaurlaritzako Elikagaien Kalitate eta Sustapeneko zuzendaria bildu zituen ekitaldi batean. Parte hartu zuten, halaber, Jakes Agirrezabal Turismo eta Merkataritzako sailburuordeak eta Azahara Domínguez eta Xabier Arruti foru diputatuek.

Larunbatak, ostiralak eta gazte gehiago gauez

Pandemiarekin finkatu zen joerak indarrean jarraitzen du: erreserba gehienak larunbatetan eta ostiral eguerdietan pilatu ziren, nahiz eta igande eguerdian irekitzen duten sagardotegiek ere mugimendu handia izan zuten. Adinari dagokionez, bezero gehienek 40 eta 60 urte artean dituzte, baina larunbat gauetan 18 eta 35 urte arteko publikoa hazten ari da.

Online erreserbek gora egin badute, gero eta sagardotegi gehiagok aukera hori gehitu diotelako izan da beren webguneari. Internet bidezko erosketetan, Euskal Sagardoa Jatorri Deiturako sagardoa izan zen gehien saldu zena.

Hamabi upeltegi bisitarientzat zabalik

Gaur egun Gipuzkoako hamabi sagardotegik eskaintzen dituzte bisita gidatuak: hiru Astigarragan, bi Hernanin, bi Andoainen eta bana Adunan, Donostian, Irunen, Usurbilen eta Zerainen. Ibilbidea sagastian hasten da eta ekoizpen-prozesu osoa jarraitzen du, etxe bakoitzeko produktuen dastaketarekin. Bazkaria barne duen bisitaz gain, taldeentzako dastaketa gidatuak, familientzako sagar-zuku tailerrak eta enpresentzat pentsatutako herri-kirol txapelketak daude.

Txotx garaian, bisita horiek gehien aprobetxatu zituztenak Euskal Herriko eta Estatuko gainerako lurraldeetako bezeroak izan ziren. Denboraldiz kanpo profila aldatu egiten da: 2024an, bisitarien % 68 atzerritik etorri zen, batez ere Frantziatik (% 25), Estatu Batuetatik (% 18) eta Erresuma Batutik eta Irlandatik (% 11). Bertako bezeroak % 12 izan ziren, eta Espainiako gainerako lurraldeetakoak, % 20.

Beltrán de Otalorak defendatu zuen «eskaintza sagardoaren benetakotasunean eta kalitatean oinarritzen dela, eta hori zaindu behar dugula, bisitak eta erosketak arrakastaz lortzeko gakoa baita».

Enplegua eta uda

Sektorearen kalkuluen arabera, 690 lanpostu inguru sortzen ditu urte osoan, txotxaren eta upeltegiko gainerako jardueren artean. Aurten, gainera, Lanbiderekin batera tresna bat jarri du martxan, lan bila dabiltzanen curriculumak zuzenean sagardogileengana irits daitezen.

Denboraldia igarota, sagardotegien erdiek ateak zabalik mantentzen dituzte udan, terrazekin, sasoiko produktuekin eta sagardo botilaratuarekin.

Iturriak

  • Sagardoa Route: «Valoración de la temporada del txotx 2025», 2025eko maiatzaren 9a. Erreserben eta online salmentaren zifrak, egunen eta adinen joerak, bisita gidatuen banaketa, enplegua, 2024ko bisitarien jatorria eta udako irekiera.
  • Noticias de Gipuzkoa, Sagardoa Route: «Sagardoaren Ibilbideko upeltegietako bisita gidatuen erreserbak % 28 igo dira», 2025eko maiatzaren 13a. Hamabi sagardotegien banaketa herrika, atzerriko bisitarien ehuneko osoa eta erakundeetako bertaratuak.
  • El Diario Vasco, Amaia Núñez: «La mitad de las sidrerías se mantienen abiertas en verano», 2025eko maiatzaren 14a. Sagardoetxearen hemerotekan irakurria. Erakundeetako ordezkarien karguak, enplegua eta udako irekiera.
  • GipuzkoaGaur: «Aduna acoge la presentación de las excursiones y visitas dentro de la Ruta de la Sidra Vasca», 2025eko maiatzaren 14a. Sagardoetxearen hemerotekan irakurria. Aurkezpenaren lekua, Hur Astarbe eta Nora Beltrán de Otaloraren adierazpenak.