Bizkaiko sagardo berria kupelatik basora doa dagoeneko. Lurraldeko sagardogileek urtarrilaren 20an, asteartean, zabaldu zuten denboraldia Amorebieta-Etxanoko Uxarte sagardotegian, lau mende baino gehiagoko historia duen baserri batean. Ez da hitzordurako egoitza berria: aurreko urteko Bizkaiko sagardoaren aurkezpena ere etxe honetan egin zen.

Protagonista 2026ko enbaxadorea izan zen, Fernando González, herri berean zuzentzen duen La Revelía jatetxeko sukaldaria; jatetxeak Michelin izar bat jaso berri du. Jose Antonio Zamalloak, Bizkaiko sagardo ekoizle eta egileen elkarteko presidenteak, Sagardo Laguna eman zion, lurraldeko sagardoaren ordezkari gisa egiaztatzen duen saria. Izendapena iragartzean, elkarteak haren apustua nabarmendu zuen: «tokiko produktua, km 0, hurbiltasuna eta lurraldearekiko errespetua».

Gonzálezek Izaro abeslariaren lekukoa hartu du. Haien aurretik, besteak beste, Onintza Enbeita bertsolariak, Alex Txikon mendizaleak, Aitzol Atutxa aizkolariak, Itziar Lazkano aktoreak eta Aitor Elizegi eta Julen Baz sukaldariek izan zuten titulu hori.

Sektoreak ospatzen duen uzta

2025eko sagarrak 98.500 litro sagardo natural eman ditu Bizkaian, lurraldeko sei sagardogilek egina eta tokiko sagarrarekin soilik. % 6,2 inguruko alkohola du, eta egileek fresko, orekatu eta usain frutatsukotzat jotzen dute. Elkarteak azken urteetako onenen artean kokatzen du, bai kantitateagatik bai kalitateagatik, eta heltze-puntuan eta osasun onean iritsi zen frutari egozten dio, horrek hartzidura orekatua erraztu baitzuen. Bilakaera-une desberdinetako sagardoak izango dira, hilabeteekin aldatuz joango direnak.

Zamalloak azpimarratu zuen urte osorako pentsatutako sagardoa dela: «neguan eta udan ere edateko ona izan behar du», esan zuen, eta zaleei «maila handiko produktua» agindu zien. Sagardo naturalaz gain, txotxean sektoreak bidea ireki nahi dien bi elaborazio dastatu ahal izan ziren: izotz-sagardoa, % 11koa, eta graduazio handiko sagardo naturala.

Erakundeen babesa

Ekitaldira ekoizleak, hornitzaileak eta erakundeetako ordezkariak joan ziren: Andoni Agirrebeitia, Bizkaiko Foru Aldundiko Nekazaritzako zuzendari nagusia; Nora Beltrán de Otalora, Eusko Jaurlaritzako Elikagaien Kalitate eta Sustapeneko zuzendaria, eta Ainhoa Salterain, Amorebieta-Etxanoko alkatea.

Beltrán de Otalorak aukera baliatu zuen Euskal Sagardoa marka aldarrikatzeko, Bizkaiko sagardoa ere haren parte baita. Haren ustez, deiturak «ez du gure sagardoaren benetakotasuna eta kalitatea soilik bermatzen»; ekoizleen lana eta tradizioa ere aitortzen ditu, eta Eusko Jaurlaritzak deiturak tokiko eta nazioarteko merkatuetan duen presentzia indartu nahi du.

Iturriak