Inaugurazio ofiziala egun horretarako programatuta dagoen arren, sagardotegi batzuek ateak ireki dituzte dagoeneko. Adibidez, Oiartzungo Ordo Zelai eta Astigarragako Irigoien-Herrero Urteberri ondoren hasi ziren bezeroak hartzen. Beste batzuek ere, hala nola Adunako Zabalak, Urnietako Oianumek eta Usurbilgo Aginagak, urtarrilaren 15a baino lehen hasi dute denboraldia.

Txotx denboraldia milaka pertsona erakartzen dituen tradizioa da urtarrilaren erdialdetik apirilaren amaierara bitartean: sagardotegietara joaten dira sagardo berria dastatzera eta jai-giroaz gozatzera. Sagardotegi batzuk urte osoan zabalik dauden arren, Gipuzkoako gehienek denboraldi honetan bakarrik eskaintzen dute menu tradizionala.

Aurten, Gure Zirkuako kideak arduratuko dira sagardotegi denboraldia inauguratzeaz urtarrilaren 15ean, Astigarragako Alorrenea sagardotegian.