Euskal sagardotegien denboraldi bakoitza aukera paregabea da mendeetako tradizio batez gozatzeko, eta Karlos Arguiñanok, sukaldari ospetsu eta euskal gastronomiaren zaleak, ohitura honekiko grina partekatu du.

Sagardotegi hauetan sagardo-dastaketarekin batera doan erritua haien menua bezain berezia da. Bakailao-tortilla klasikotik hasi eta txuleta erreraino, mahaikideek kalitatezko otordu batez gozatzen dute, hainbeste itxaroten den «txotx» unea iristen den bitartean. Oihu horrek kupela bat irekitzen dela iragartzen du eta dastaketari ematen dio hasiera: bertaratutakoak ilaran jartzen dira sagardoa kupeletatik zuzenean edateko, baso zabal batekin. Arguiñanorentzat, tradizio hau erritu «oso polita» da, esperientzia paregabea eskaintzen duena.

Esperientzia hau bizi nahi dutenei, Arguiñanok aldez aurretik erreserbatzea gomendatzen die, sagardotegiak azkar betetzen baitira, batez ere asteburuetan. 40 € inguruko prezioarekin, menu osoa eta kupelako sagardoa nahi adina barne, txotx denboraldia bertakoak zein turistak erakartzen dituen ospakizuna da, tradizio berezi honen parte izateko irrikan.