Prozesua sagardotegi bakoitzean egindako sagardoaren azterketa zorrotz bat da, eta edariek sektoreak eskatzen dituen kalitate-maila altuak betetzen dituztela bermatzea du helburu.

Dastaketa Batzordeak, gaian adituak diren kideek osatuak, upategietako sagardoak probatzen ditu, zaporea, usaina eta itxura bezalako alderdiak baloratuz. Azterketa hau eskualdeko sagardo-tradizioaren funtsezko osagaia da, eta Gipuzkoako sagardoaren ospea mundu osoan mantentzen laguntzen du.

Dastaketa horien emaitzek eragina izango dute 2025eko kanpainarako sagardotegien sailkapenean. Kalifikaziorik onenak lortzen dituzten sagardogileak nabarmenduko dira, eta, horrela, beren produktuak kalitate ziurtatuaren bermearekin eskaini ahal izango dizkiete kontsumitzaileei.

Ekitaldi hau urrats erabakigarria da tokiko ekoizleentzat, beren sagardoaren kalitatea gero eta gehiago hobetzeko ahaleginak areagotu baitituzte, gero eta lehiakorragoa den merkatu batean.