En pleine nouvelle saison des cidreries, le philologue Endika Cuesta nous invite à une promenade radiophonique à travers quelques-unes des cidreries les plus emblématiques du Guipuscoa. Aujourd’hui, nous faisons un parcours étymologique et gastronomique parmi les cidreries les plus connues de l’appellation d’origine « Euskal Sagardoak ».

Nous nous concentrons sur le Guipuscoa, car c’est le territoire le plus cidricole du Pays basque.

Nous commençons ainsi notre parcours dans la comarque de Donostialdea, avec Astigarraga pour première étape, à la découverte des cidreries Alorrenea, Zapiain, Petritegi et Bereziartua. Nous poussons jusqu’à Usurbil pour découvrir la cidrerie Saizar et terminons à Hernani avec la cidrerie Iparragirre.