Les producteurs de cidre du Guipuscoa font face à une récolte plus faible en raison de facteurs climatiques, ce qui a réduit le volume de pommes disponible. Les experts s’accordent pourtant à dire que la qualité des fruits a été exceptionnelle.

Malgré la moindre quantité de pommes, les producteurs soulignent que les variétés locales atteignent une maturité optimale, ce qui promet un cidre aux saveurs plus intenses et plus complexes. Cette année, la concentration des arômes et des saveurs de la pomme est considérée comme un atout pour les consommateurs en quête d’une boisson plus authentique au profil unique.

Par ailleurs, l’incertitude sur la disponibilité de pommes locales a conduit les producteurs à prendre des mesures pour garantir la durabilité de la production à long terme. Pour cela, des initiatives de culture responsable et des techniques favorisant la biodiversité des vergers de pommiers sont encouragées.

Malgré les difficultés, les cidreries du Guipuscoa restent optimistes, convaincues que cette récolte, bien que plus limitée, donnera un cidre d’une qualité exceptionnelle pour les amateurs de tradition et de saveurs locales.