Lekunberri célèbre ce dimanche 5 octobre la vingtième édition de son Sagardo Eguna (fête du cidre), une fois encore en compagnie de la journée mycologique du village, qui en est à sa douzième édition. Les deux rendez-vous partagent la matinée et le décor : le cidre et les stands de la foire s’installeront sur la herriko plaza (la place du village), et l’exposition de champignons à quelques mètres de là, au trinkete (le fronton couvert).

La journée du cidre est organisée conjointement par la mairie de Lekunberri et l’Asociación de Productores de Sidra de Navarra (association des producteurs de cidre de Navarre). Selon le communiqué de presse diffusé pour présenter la journée, les environs immédiats, entre Lekunberri et la vallée de Larraun, comptent quatre cidreries, pour la plupart avec un cidre de leur propre production, auxquelles s’ajoutent des maisons d’autres coins de Navarre.

Cinq cidreries et un verre à 5 euros

Cinq maisons doivent servir du cidre : Martitxonea, d’Aldatz ; Larraldea, de Lekaroz ; Lindurren Borda, de Lesaka ; Toki Alai, de Lekunberri, et Perkatzenea, de Madotz. La dégustation reprend la formule de ces dernières années : on achète un verre pour 5 euros, qui donne droit à cinq txartelas (tickets) et, avec eux, à goûter cinq cidres différents.

Pour accompagner, il y aura des talos (galettes de maïs) de plusieurs sortes (à la txistorra, au bacon ou au fromage), du fromage d’Idiazabal et du fromage de chèvre local, ainsi que du pain artisanal de Lekunberri. La foire, avec ces stands et d’autres stands d’artisans, ouvrira à 11 h. À la même heure, une sélection des variétés de pommes les plus courantes dans l’élaboration du cidre sera exposée sur la place.

À midi viendra l’un des moments les plus attendus : la reconstitution de la kirikoketa. Quatre personnes pieds nus, armées de grands maillets en bois, frappent en rythme les planches chargées de pommes, comme on le faisait dans les pressoirs une fois le broyage des fruits terminé. Cette fin de besogne se fêtait par un jeu de coups alternés et improvisés que les organisateurs comparent à celui de la txalaparta.

Des champignons au trinkete

La journée mycologique est assurée par l’Asociación de Micología de Alsasua et le groupe de montagne local Ttutturre, avec la collaboration d’Arbeondo, une entreprise familiale de surgelés de Lekunberri qui propose une large gamme de préparations à base de champignons. La veille, le samedi 4 à partir de midi, chacun peut apporter au trinkete les champignons qu’il a ramassés ; une fois identifiés, ils rejoindront l’exposition, ouverte le dimanche de 10 h 30 à 14 h.

En fin de matinée, le programme prévoit une dégustation de pintxos aux champignons, à accompagner du cidre de la place. Pour la suite, le communiqué suggère une promenade sur la voie verte du Plazaola.

Sources