Karlos Arguiñano celebra el ritual de las sidrerías vascas: tradición, sabor y diversión
La temporada del txotx en Gipuzkoa atrae a miles de personas cada año, con su particular menú y el famoso grito de “txotx” que marca el inicio de la cata de sidra.
Cada temporada de sidrerías vascas es una oportunidad única para disfrutar de una tradición que se remonta a siglos atrás, y Karlos Arguiñano, reconocido chef y amante de la gastronomía vasca, ha compartido su pasión por esta costumbre.
El ritual que acompaña la degustación de sidra en estas sidrerías es tan característico como su menú. Desde la clásica tortilla de bacalao hasta la txuleta a la brasa, los comensales disfrutan de una comida de calidad mientras esperan el tan esperado momento del "txotx". Este grito, que anuncia la apertura de una barrica de sidra, marca el inicio de la cata, donde los asistentes se alinean para beber directamente de las barricas con un vaso ancho. Para Arguiñano, esta tradición es un ritual "muy bonito" que ofrece una experiencia única.
Para quienes desean vivir esta experiencia, Arguiñano recomienda hacer reservas con antelación, ya que las sidrerías suelen llenarse rápidamente, especialmente durante los fines de semana. Con un precio aproximado de 40€, que incluye el menú completo y el acceso ilimitado a la barrica de sidra, la temporada de txotx es una celebración que atrae tanto a locales como a turistas, ansiosos por ser parte de esta tradición tan especial.
Fuente: hogarmania
