Euskal Sagardoa Jatorri Deiturarako sagar-bilketa martxan da dagoeneko Gipuzkoa, Bizkaia eta Arabako sagasti gehienetan, eta albiste txarrekin dator kopuruari dagokionez. Kontseilu Arautzaileak milioi bat eta erdi kilo inguru biltzea aurreikusten du: espero zena baino % 30 gutxiago, eta iaz baino % 65 gutxiago. Behin betiko datua ez da urte amaierara arte jakingo.

Beroa, lehortea eta ezurtea

Bertako sagarrak berezko ohitura bat du, ezurtea: urte batean fruitu asko ematen du, eta hurrengoan gutxi. Urte apal honi beroa eta euri falta gehitu zaizkio; abuztuaren erdialdetik aurrera, sagar asko garaiz aurretik erori da, eta eguzki-kolpeak eta usteldurak utzi dituzte.

Banaketa, gainera, oso desberdina da. Fruitu gehiago dago barrualdean, batez ere Goierrin eta Arabako zenbait tokitan, eta dezente gutxiago kostaldean, non neguko hotz faltak ere eragin duen.

Sagar txikiak, baina azukre gehiagorekin

Lehortearen beste aldea kalitatean dago. Sagarrak iazkoak baino txikiagoak dira, eta helduago datoz. Fruitelek eta Sagardoaren Lurraldeak urtero egiten duten heltze-txostenak, iraileko bigarren astean egin ohi den bezala, 13 Brix graduko azukre-batez bestekoa eman du, azken hogei urteetako baliorik altuena. Kontrolean, Udare Marroi, Goikoetxe eta Aritza izan ziren barietate gozoenak. Horregatik, sektoreak «izaera handiko» sagardoak espero ditu.

Sagar gehiago datozen urteetarako

Datuak Gipuzkoako Foru Aldundiaren Otalarrea sagasti esperimentalean aurkeztu ziren, Villabonan. Bertan probatzen ari dira sektoreak bertako sagar gehiago ekoizteko eta uzta erregularragoak lortzeko dituen bideetako batzuk: bakantzea (ekoizpen handiko urteetan loreak edo fruituak kentzea, hurrengo urtea ez hondoratzeko) eta euskal barietateak txertatzeko patroi berriak.

Sagar gehiena eskuz biltzen jarraituko da, zuhaitzak astindu eta fruitua lurretik jasoz, lurrak eta klimak ez baitute beste aukerarik uzten. Uzta honetako sagardoak izango dira 2027ko txotxean dastatuko direnak.

Iturriak