Recuperar la sidra de Iparralde a partir de sus propias manzanas. Ese fue el reto que se puso en 1990 un pequeño grupo del interior de Iparralde al fundar Sagartzea («manzanal», en euskera). Más de tres décadas después, la asociación sigue catalogando variedades locales, investigando con el instituto público de investigación agronómica francés INRAE y dando a conocer su trabajo en ferias y jornadas. En las próximas semanas tiene dos citas abiertas al público.

Domingo 4 de octubre: visita al manzanal de Abbadia

Tres miembros de Sagartzea estarán este domingo en Prentsaketa, la fiesta del prensado de la manzana en el dominio de Abbadia, en Hendaia. A las 14:30, Gabriel Durruty guiará una visita al manzanal de conservación del dominio y contará el trabajo de la asociación con las variedades locales: el inventario, hecho en gran parte por voluntarios, de un centenar de variedades en todo Iparralde, la replantación de cerca de 40.000 manzanos y la creación de una cadena de producción alrededor de la cooperativa Eztigar y, después, de la sociedad Segida, según la presentación de la visita.

Prentsaketa, que organizan el Ayuntamiento de Hendaia y el CPIE Littoral Basque con la Communauté d'Agglomération Pays Basque, gira cada año en torno al prensado ante la casa de Nekatoenea. Las manzanas se recogen antes en auzolan, con voluntarios y escolares de la ciudad, y se prensan para probar el mosto recién salido de la prensa. La jornada empieza a las 11:00 con una mesa redonda por los 40 años del CPIE y sigue por la tarde con un taller de cocina con manzana (con reserva, 12 plazas), circo, juegos para niños y txalaparta. Programa completo en la ficha del calendario.

Domingo 8 de noviembre: mostos de variedades locales en Lurrama

Un mes después, Sagartzea estará en Lurrama, la feria de la agricultura campesina que organiza Euskal Herriko Laborantza Ganbara del 6 al 8 de noviembre en la Halle d'Iraty de Biarritz. El domingo 8, de 10:00 a 12:00, la asociación triturará y prensará cuatro o cinco variedades de manzana y dará a probar sus mostos. Más en la ficha de Lurrama.

Cursos de poda a principios de año

Además de estas citas, Sagartzea organiza cada invierno cursos intensivos sobre el trabajo en el manzanal, como la poda. Las fechas de 2027 aún no se han publicado.

Sagartzea forma parte de la red Arrapitz, que agrupa a asociaciones agrícolas de Iparralde. En la página de la asociación en esa web se cuentan sus primeros años: entre 1990 y 1992 catalogó variedades locales y eligió siete para empezar a plantar, y en 1996 sus miembros crearon la cooperativa Eztigar. Las cifras de esa página, más antiguas, son menores que las de la presentación de este año: más de 60 variedades catalogadas y unos 16.000 árboles plantados entre 1994 y 1996, en unas 30 hectáreas alrededor de Hazparne, Oztibarre y Donibane Garazi.

Fuentes

  • Sagartzea: información enviada a Sidrerias.ws por su presidenta, Pantxika Maitia, el 2 de octubre de 2026. Fundación, trabajo con INRAE, participación en Prentsaketa, fecha y horario de Lurrama y cursos de principios de año. Foto de portada: mercado de Hazparne, 2024.
  • Ayuntamiento de Hendaia y CPIE Littoral Basque: nota de prensa de Prentsaketa 2026. Programa del 3 y el 4 de octubre, hora y contenido de la visita al manzanal, cifras de la asociación, organizadores. cpie-littoral-basque.eu
  • Arrapitz: «Sagartzea elkartea». Historia de la asociación, primeras variedades, plantaciones de 1994-1996 y cooperativa Eztigar.
  • Lurrama: lurrama.org. Fechas, lugar y número de edición.