Relancer le cidre du Pays basque nord à partir de ses propres pommes. C’est le défi que s’est lancé en 1990 un petit groupe du Pays basque intérieur en créant Sagartzea (« pommeraie », en basque). Plus de trente ans plus tard, l’association continue de recenser les variétés locales, mène des recherches avec l’INRAE et fait connaître son travail lors de foires et de journées. Elle a deux rendez-vous ouverts au public dans les semaines qui viennent.

Dimanche 4 octobre : visite du verger d’Abbadia

Trois membres de Sagartzea seront ce dimanche à Prentsaketa, la fête de la pressée des pommes au domaine d’Abbadia, à Hendaye. À 14 h 30, Gabriel Durruty guidera une visite du verger conservatoire du domaine et présentera le travail de l’association sur les variétés locales : le recensement, en grande partie bénévole, d’une centaine de variétés dans tout le Pays basque nord, la réimplantation de près de 40 000 pommiers et la mise en place d’une filière autour de la coopérative Eztigar, puis de la SARL Segida, selon la présentation de la visite.

Organisée par la Ville d’Hendaye et le CPIE Littoral Basque, avec le soutien de la Communauté d’Agglomération Pays Basque, Prentsaketa tourne chaque année autour de la pressée devant la maison Nekatoenea. Les pommes sont récoltées en amont en auzolan (travail collectif), avec des bénévoles et les élèves des écoles de la ville, puis pressées pour goûter le jus à la sortie du pressoir. La journée commence à 11 h par une table ronde pour les 40 ans du CPIE et se poursuit l’après-midi avec un atelier culinaire autour de la pomme (sur réservation, 12 places), du cirque, des jeux pour les enfants et de la txalaparta. Programme complet dans la fiche de l’agenda.

Dimanche 8 novembre : jus de variétés locales à Lurrama

Un mois plus tard, Sagartzea sera à Lurrama, le salon de l’agriculture paysanne qu’organise Euskal Herriko Laborantza Ganbara du 6 au 8 novembre à la Halle d’Iraty de Biarritz. Le dimanche 8, de 10 h à 12 h, l’association broiera et pressera quatre ou cinq variétés de pommes et fera déguster leurs jus. Plus d’informations dans la fiche de Lurrama.

Des stages de taille en début d’année

En plus de ces rendez-vous, Sagartzea propose chaque hiver des stages intensifs sur les travaux du verger, comme la taille. Les dates de 2027 ne sont pas encore publiées.

Sagartzea fait partie du réseau Arrapitz, qui réunit des associations agricoles du Pays basque nord. La page de l’association sur ce site retrace ses débuts : entre 1990 et 1992, elle a recensé les variétés locales et en a retenu sept pour commencer à planter, et en 1996 ses membres ont créé la coopérative Eztigar. Les chiffres de cette page, plus anciens, sont inférieurs à ceux de la présentation de cette année : plus de 60 variétés recensées et environ 16 000 arbres plantés entre 1994 et 1996, sur une trentaine d’hectares autour d’Hasparren, de l’Ostibarret et de Saint-Jean-Pied-de-Port.

Sources

  • Sagartzea : informations envoyées à Sidrerias.ws par sa présidente, Pantxika Maitia, le 2 octobre 2026. Création, travail avec l’INRAE, participation à Prentsaketa, date et horaire de Lurrama et stages de début d’année. Photo de couverture : marché d’Hasparren, 2024.
  • Ville d’Hendaye et CPIE Littoral Basque : communiqué de presse de Prentsaketa 2026. Programme des 3 et 4 octobre, horaire et contenu de la visite du verger, chiffres de l’association, organisateurs. cpie-littoral-basque.eu
  • Arrapitz : « Sagartzea elkartea ». Histoire de l’association, premières variétés, plantations de 1994-1996 et coopérative Eztigar.
  • Lurrama : lurrama.org. Dates, lieu et numéro d’édition.