Saison du txotx 2027 Kupelas ouvertes et cidre nouveau
Les 120 cidreries de l’annuaire, avec ce que propose chacune et sa fiche complète : horaires, téléphone et itinéraire. Choisissez un secteur, et direction la kupela.
Cidreries à la une
Les cidreries à la une de l’annuaire, l’une après l’autre
Depuis 2010, elle met son cidre en bouteille sous la marque Ipintza et l’appellation d’origine Euskal Sagardoa ; c’est une petite cave qui sert aussi de l’Euskal Sagardoa d’autres cidreries.
La cidrerie Iretza a ouvert ses portes en juin 2008 en hommage au cidre naturel, la boisson la plus autochtone et la plus chargée d’histoire du Pays basque.
Territoires du cidre
84 cidreries
Guipuscoa
Le berceau du txotx : Astigarraga, Hernani et Usurbil concentrent la plus forte densité de sagardotegiak au monde.
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14 cidreries
Biscaye
Cidreries de ferme et nouvelles sagardotegiak urbaines, de Bilbao au Durangaldea et à la côte.
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11 cidreries
Navarre
De la vallée du Baztan au bassin de Pampelune : cidre de montagne et cuisine maison.
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7 cidreries
Alava
Peu nombreuses mais pleines de caractère, entre Vitoria-Gasteiz, Aramaio et la vallée d’Ayala.
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Dans l’annuaire
Celles qui ouvrent aujourd’hui selon leurs horaires. À confirmer lors de la réservation.
Barakaldo
Astigarraga
Ouverte toute l’année
C/ Sagardotegi Zeharra 2, 20115 Astigarraga
Aujourd’hui : 11:00–20:00
Fondée en 1969 par son actuel propriétaire, Juan Mendizábal, cette cidrerie a vécu de l’intérieur l’évolution…
Astigarraga
Bere-Aran Etxea - Iparralde Bidea, 16, 20115 Astigarraga
Aujourd’hui : 20:00–24:00
La cidrerie Bereziartua a été fondée avant 1870 et en est aujourd’hui à sa quatrième ou cinquième génération…
Urnieta
Ouverte toute l’année
Barrio Ergoyen, 18, 20130 Urnieta
Aujourd’hui : 09:00–24:00
La cidrerie Oianume, profondément ancrée dans l’élaboration de cidre pour la consommation familiale, a ouvert…
Legorreta
Guadalupe Auzoa, 14, 20250 Legorreta
Aujourd’hui : 20:00–22:30
La famille Etxeberria, de Legorreta, a toujours pratiqué l’élaboration du cidre dans la ferme familiale ; ce…
Arbonne
Ouverte toute l’année
Frontoia plaza - Arbona (Lapurdi), 64210 Arbonne
Aujourd’hui : 12:00–14:00
La cidrerie Du Fronton se trouve à Arbonne-Arbona (Labourd-Lapurdi) et c’est l’un des lieux de rendez-vous…
Les cidreries les plus proches de l’endroit où vous êtes.
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Notre sélection, qui change chaque jour.
Tolosa
Aldaba-Txiki auzoa, 15-A, 20400 Tolosa
Historiquement, l’élevage était l’activité principale de la ferme Isastegi, même si l’on y produisait du…
Urnieta
Lategi auzoa, 19, 20130 Urnieta
La cidrerie Eula d’Urnieta perpétue depuis le milieu du XXᵉ siècle la tradition de l’élaboration du cidre…
Urduliz
Carretera de Butrón - Bº Mendiondo, 48610 Urduliz
En 1937, pendant la guerre civile espagnole, José Otegui Aramburu et Perpetua Ayo construisent un baserri…
Biriatou
Ouverte toute l’année
Departementale 810. Biriatou. Lapurdi, 64700 Biriatou
Cidrerie ouverte toute l’année, dans le Labourd.
Fontarrabie
Ouverte toute l’année
Bidasoa Ibilbidea, 19. Bajos, 20280 Fontarrabie
Notre philosophie : proposer une bonne cuisine de proximité et du marché, dans un espace ouvert et urbain…
Yerri
Calle San Román, 0, 31292 Yerri
Cidrerie à l’ambiance incomparable et à l’excellente viande, en Navarre.
Du pommier à la bouteille
Des cidreries qui font leur propre cidre, des llagares et des chais sans cidrerie : rencontrez ceux qui le font, rendez-leur visite et achetez en direct.
Astigarraga
Avec cidrerie
Santio Zeharra Kalea, 12, 20115 Astigarraga
Depuis 2010, elle met son cidre en bouteille sous la marque Ipintza et l’appellation d’origine Euskal…
Tolosa
Avec cidrerie
Aldaba-Txiki auzoa, 15-A, 20400 Tolosa
Historiquement, l’élevage était l’activité principale de la ferme Isastegi, même si l’on y produisait du…
Urnieta
Avec cidrerie
Lategi auzoa, 19, 20130 Urnieta
La cidrerie Eula d’Urnieta perpétue depuis le milieu du XXᵉ siècle la tradition de l’élaboration du cidre…
Culture et cérémonie
Plus qu’un repas, le txotx est une cérémonie vivante où l’on partage la conversation, la chaleur du feu de bois et le cidre qui jaillit directement du tonneau.
Quand le cidrier retire la cheville de la kupela et lance l’appel, les convives quittent la table, verre en main, pour aller au jet.
Respectez toujours votre tour dans la file
Placez le verre fin à hauteur du jet pour qu’il se brise contre la paroi et réveille la « txinparta », le pétillant naturel. On ne sert que deux ou trois doigts de cidre.
Buvez-le d’un trait pour ne pas perdre les bulles
Omelette moelleuse à la morue, morue frite aux piments verts, côte de bœuf de vache âgée grillée à la braise et saignante, et en dessert du fromage Idiazabal avec des noix.
Mangez entre deux passages à la kupela
Agenda du cidre
Concours de cidre
Sagardo Eguna
Fête de la pomme et des récoltes
Sagardo Eguna
Actualité et saison
Culture du cidre
Sagardoetxea organise deux visites guidées gratuites, sur inscription, du pressoir que restaure le projet Dolareak, dans le cadre des Journées européennes du patrimoine
3 min de lecture
Fêtes et événements
La XXVIe fête de la récolte des pommes a rempli dimanche la place Foru avec les cidres de dix cidreries, la sagar dantza, des pintxos et le traditionnel toast populaire
3 min de lecture
Saison du txotx
Le cuisinier Fernando González, de La Revelía, reçoit le Sagardo Laguna en tant qu’ambassadeur du cidre biscayen lors de la cérémonie organisée à Amorebieta-Etxano
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