En 1998, c’était une bande d’amis qui se retrouvaient pour déjeuner et allaient à la cidrerie une fois par an. Peu à peu, ils ont pris l’habitude d’y aller le mercredi, de sagardotegi en sagardotegi, et en 2000 c’est devenu un concours. Kizkia Taldea, qui doit son nom au bâton à pointe qui sert à ramasser les pommes au sol, a fêté ses 25 ans ce mercredi 4 novembre au palais Murgia d’Astigarraga.

De six cidreries à seize

Le concours est né pour remercier les cidriers qui leur ouvraient leurs portes pour goûter leurs cidres. Les trois premiers ont eu lieu à Hernani, à la ferme Ubarburu, dans le quartier de Jauregi. Au premier, six cidreries ont apporté deux cidres chacune, et c’est Otsuenea qui l’a emporté. L’année suivante, elles étaient seize, et pendant de longues années vingt. Aujourd’hui, elles sont de nouveau seize sagardotegis, et pas seulement d’Astigarraga.

Depuis des années, il se tient en septembre à la société Gure Izarra d’Astigarraga : trois déjeuners, trois mercredis différents, pour déguster les cidres, puis une grande finale. Celle de cette année a été remportée par Lizeaga, sur un podium de cidreries d’Astigarraga.

Le cidre au verre à pied

Le groupe compte aujourd’hui onze membres, dont trois sont là depuis le début : le cidrier Gabriel Lizeaga, Jose Mari Latasa, de la ferme Ubarburu, et José Luis Pérez Vacas. Tout au long de l’année, ils visitent des cidreries, notent ce qu’ils goûtent et en parlent avec le cidrier lui-même, et ils ont suivi des formations pour affiner leur dégustation.

En 2015, ils ont commencé à déguster au verre à pied, à une époque où cela « sonnait presque comme un sacrilège ». Pour eux, rien ne vaut le verre de toujours pour profiter du cidre, mais le verre à pied aide à juger l’arôme et la couleur. C’est aujourd’hui courant dans les dégustations.

L’anniversaire

La fête a commencé par un aurresku d’honneur, danse basque de cérémonie, dédié aux membres du groupe, suivi d’une exposition de photos, de témoignages et de souvenirs de ces 25 ans. Kizkia a offert un cadeau aux cidriers, collaborateurs et amis qui l’ont accompagné, et la célébration s’est terminée par un buffet au palais.