- Guipuscoa
- Fait son cidre
- Ouverte toute l’année
Cidrerie Lizeaga
Martutene pasealekua 139 (caserío Gartziategi), 20014 Saint-Sébastien
Histoire et ambiance
À propos de Cidrerie Lizeaga
Lizeaga est une cidrerie familiale installée dans la ferme-pressoir Gartziategi, au bord de l’Urumea, à Martutene (Saint-Sébastien), à cinq minutes à pied d’Astigarraga. La maison, vieille d’environ 450 ans, a été construite au XVIᵉ siècle pour faire du cidre, et on a continué à y en élaborer de génération en génération. En 1918, Julian Arrieta l’a achetée au comte de Peñaflorida, et en 1988 les frères Gabriel et Joxe Mari Lizeaga ont donné leur nom à la cidrerie.
Elle est ouverte presque toute l’année : la saison du txotx (quand le cidre se boit directement au tonneau) commence en janvier et le menu de cidrerie (chorizo, omelette à la morue, morue frite aux poivrons, côte de bœuf ou txuleta, et fromage avec pâte de coing et noix) est servi de janvier à avril ; de mai à novembre, il y a une carte. Le chai conserve l’une des kupelas (tonneaux) fabriquées par l’arrière-grand-père Joxe Mari, qui s’y est mis à 70 ans, en acacia et en chêne au lieu du châtaignier habituel.
Elle élabore du cidre naturel en AOP Euskal Sagardoa et du jus de pomme. Elle organise des visites guidées du chai avec dégustation de ses cidres, au tonneau et en bouteille, avant le menu ; on peut les réserver transport compris. Avec Petritegi, elle porte « Urumea, sagardoaren ibaia » (l’Urumea, rivière du cidre), la reconstitution de l’ancien transport de barriques de cidre par barge sur le fleuve jusqu’à Saint-Sébastien.
Sources : Site officiel, Historia, Visitas, Catálogo DO Euskal Sagardoa.
Du pommier à la bouteille
Le cidre maison de Lizeaga
En plus d’être une cidrerie, elle produit son propre cidre, et celui qu’on sert à table sort de son chai.
Labels de qualité
- AOC Euskal Sagardoa Appellation d’origine du cidre naturel basque : uniquement des pommes de variétés locales cultivées en Alava, en Biscaye, en Guipuscoa et en Pays basque nord. Le label figure sur chaque bouteille, pas sur le producteur.
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Comment aller à Cidrerie Lizeaga
Martutene pasealekua 139 (caserío Gartziategi), 20014 Saint-Sébastien Ouvrir dans Google Maps-
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