Du 16 au 22 novembre, quinze établissements d’Astigarraga, Donostia, Hernani, Hondarribia et Tolosa mettent le cidre au comptoir et à table pour la troisième Cider Week Astea. Sagardoaren Lurraldea, qui l’organise, l’a présentée ce lundi à Bodega Klandestina, à Donostia, et la nouveauté de cette année est sur la carte : pour la première fois, deux adresses de la comarque de la Bidassoa la rejoignent, toutes deux à Hondarribia.

Au programme : dégustations guidées, menus accordés, pintxos de comptoir accompagnés de cidre, apéritifs et un restaurant étoilé Michelin. Dans les verres, des cidres d’ici, certains sous AOP Euskal Sagardoa, et d’autres venus de Bretagne, d’Italie, d’Allemagne, de Norvège et de Suède.

Le programme, adresse par adresse

Sauf mention contraire, chaque proposition dure toute la semaine.

Astigarraga

  • Malum Rex : deux menus, dont un végan, avec des cidres de Petritegi, d’Oiharte et du suédois Brutes.
  • Ibai Lur : son menu Gourmet, avec des cidres basques de styles et de maisons différents.
  • Sagardoetxea (vendredi 20, à 18:00) : dégustation guidée de cidres locaux et internationaux avec le pommelier Haritz Rodríguez, au musée.

Donostia

  • Apar : le cidre ancestral effervescent catalan Mooma à l’apéritif et le cidre de glace Bizi-Goxo, de Zapiain, au dessert.
  • Bertakoteka : son pintxo de merlu avec trois cidres AOP Euskal Sagardoa : Zabala, Isastegi et Zapiain.
  • Bodega Klandestina : vente des cidres internationaux servis pendant la semaine.
  • Iratze : pintxos avec des cidres basques et bretons (Cidrerie du Léguer, Cidre Nicol, Zapiain, Astiazaran…), et crêpes le jeudi 19 uniquement.
  • Taupada : son pintxo Tautalo avec le cidre de glace Bi Hotz, d’Itxas Buru.
  • Gagootz (jeudi 19) : parts de pizza avec le cidre rosé de Floribunda, du Tyrol du Sud, élaboré avec des pommes à chair rouge.
  • Sua.Muka (samedi 21 et dimanche 22) : Sagarmut, le vermouth de cidre de Zapiain, avec un pintxo préparé pour l’occasion.

Hernani

  • Errioguarda Enea : menu dégustation avec Weidmann & Groh (Allemagne), Apal Sideri (Norvège) et Floribunda (Italie).

Hondarribia

  • Higeralde Sagarlekua : ses plats avec des cidres des deux rives de la Bidassoa : Bordatto (Basse-Navarre), Zelaia (Hernani) et Egiazki (Labourd).
  • Tatapas Gastroteka (vendredi 20) : menu en quatre services avec Weidmann & Groh, Apal Sideri, Floribunda et Egi-Luze (Errenteria).

Tolosa

  • Tolosaldea Jatetxea : dégustation de cidres locaux et internationaux, dont Apal Sideri, Weidmann & Groh et Cidre Nicol, que l’on peut aussi acheter sur place.
  • Ama Tolosa (du vendredi 20 au dimanche 22) : menu de produits locaux avec une sélection de cidres basques, dans ce restaurant étoilé Michelin.

Chaque établissement gère ses propres réservations. Le programme figure aussi sur la page de la Cider Week Astea de notre agenda.

Pour les années sans Sagardo Forum

La Cider Week Astea a lieu les années sans Sagardo Forum, le congrès international biennal qui réunit à Donostia et Astigarraga des experts et des producteurs du monde entier. « Cette semaine nous permet de maintenir vivant l’intérêt pour le secteur et de montrer l’énorme polyvalence de nos cidres », a déclaré lors de la présentation Leire Alkorta, gérante de Sagardoaren Lurraldea. Selon elle, le rendez-vous aide à montrer « que le cidre peut aussi se déguster en dehors de la saison du txotx, et de bien des façons ».

Azahara Domínguez, députée forale à la Mobilité, au Tourisme et à l’Aménagement du territoire du Gipuzkoa, a souligné que le cidre est aussi « un important moteur économique, générateur d’activité, d’emplois et d’opportunités pour le Gipuzkoa », et a encouragé le public à s’y rendre en transports en commun.