Del 16 al 22 de noviembre, quince establecimientos de Astigarraga, Donostia, Hernani, Hondarribia y Tolosa ponen la sidra en la barra y en la mesa en la tercera Cider Week Astea. Sagardoaren Lurraldea, que la organiza, la ha presentado este lunes en Bodega Klandestina, en Donostia, y la novedad de este año está en el mapa: por primera vez se suman dos casas de la comarca del Bidasoa, las dos en Hondarribia.

Habrá catas guiadas, menús maridados, pintxos de barra acompañados de sidra, aperitivos y un restaurante con estrella Michelin. En las copas, sidras de aquí, algunas con la DOP Euskal Sagardoa, y otras de Bretaña, Italia, Alemania, Noruega y Suecia.

El programa, local a local

Salvo donde se indica, cada propuesta dura toda la semana.

Astigarraga

  • Malum Rex: dos menús, uno de ellos vegano, con sidras de Petritegi, Oiharte y la sueca Brutes.
  • Ibai Lur: su menú Gourmet, con sidras vascas de distintos estilos y bodegas.
  • Sagardoetxea (viernes 20, a las 18:00): cata guiada de sidras locales e internacionales con el pommelier Haritz Rodríguez, en el museo.

Donostia

  • Apar: la ancestral espumosa catalana Mooma de aperitivo y la sidra de hielo Bizi-Goxo, de Zapiain, de postre.
  • Bertakoteka: su pintxo de merluza con tres sidras con DOP Euskal Sagardoa: Zabala, Isastegi y Zapiain.
  • Bodega Klandestina: venta de las sidras internacionales que se prueban durante la semana.
  • Iratze: pintxos con sidras vascas y bretonas (Cidrerie du Léguer, Cidre Nicol, Zapiain, Astiazaran…), y crepes solo el jueves 19.
  • Taupada: su pintxo Tautalo con la sidra de hielo Bi Hotz, de Itxas Buru.
  • Gagootz (jueves 19): porciones de pizza con la sidra rosé de Floribunda, del Tirol del Sur, hecha con manzanas de pulpa roja.
  • Sua.Muka (sábado 21 y domingo 22): Sagarmut, el vermut de sidra de Zapiain, con un pintxo preparado para la ocasión.

Hernani

  • Errioguarda Enea: menú degustación con Weidmann & Groh (Alemania), Apal Sideri (Noruega) y Floribunda (Italia).

Hondarribia

  • Higeralde Sagarlekua: sus platos con sidras de los dos lados del Bidasoa: Bordatto (Baja Navarra), Zelaia (Hernani) y Egiazki (Lapurdi).
  • Tatapas Gastroteka (viernes 20): menú de cuatro pases con Weidmann & Groh, Apal Sideri, Floribunda y Egi-Luze (Errenteria).

Tolosa

  • Tolosaldea Jatetxea: degustación de sidras locales e internacionales, entre ellas Apal Sideri, Weidmann & Groh y Cidre Nicol, que también se pueden comprar allí.
  • Ama Tolosa (del viernes 20 al domingo 22): menú de producto local con una selección de sidras vascas, en este restaurante con estrella Michelin.

Cada establecimiento gestiona sus propias reservas. El programa también está en la ficha de la Cider Week Astea de nuestro calendario.

Para los años sin Sagardo Forum

La Cider Week Astea se celebra los años en que no toca el Sagardo Forum, el congreso internacional bienal que reúne en Donostia y Astigarraga a expertos y productores de todo el mundo. «Esta semana nos permite mantener vivo el interés por el sector y demostrar la enorme versatilidad que tienen nuestras sidras», ha dicho en la presentación Leire Alkorta, gerente de Sagardoaren Lurraldea. A su juicio, la cita ayuda a demostrar «que la sidra se puede degustar también fuera de la temporada del txotx y de formas muy diversas».

La diputada foral de Movilidad, Turismo y Ordenación del Territorio, Azahara Domínguez, ha destacado que la sidra es también «un importante motor económico, generador de actividad, empleo y oportunidades para Gipuzkoa», y ha animado a acudir en transporte público.