La sidra natural de Asturias no es solo la que se escancia. La DOP Sidra de Asturias ampara también la filtrada (la «de nueva expresión», que se sirve directamente en copa, sin escanciar) y la espumosa, de burbuja fina. Para que tengan su sitio en las cartas, el Consejo Regulador ha entregado por primera vez los Certificados Oro, que distinguen a 16 restaurantes y sidrerías asturianos.

Los entregó el miércoles 4 de noviembre en la Iglesia de la Universidad Laboral de Gijón, en el VII Salón de Sidras Naturales Filtradas y Espumosas, con degustación de sidras DOP con ostras y quesos asturianos.

Qué hay que tener

Para conseguir el certificado, un local tiene que ofrecer al menos tres sidras filtradas o espumosas DOP de dos llagares distintos, y tenerlas juntas en un apartado propio de la carta, separadas de los vinos. «Ha llegado el momento de defender con orgullo lo nuestro», defendió el Consejo Regulador, cuyo presidente, Jorge García, felicitó a los llagares que las elaboran.

Los premiados

  • Casa Farpón (Argüelles)
  • Ayalga (Ribadesella)
  • La Tabla (Gijón)
  • Alterna Sidrerías (Oviedo), con Alterna Teatinos y Alterna Rosal
  • La Corte de Pelayo (Oviedo)
  • Zascandil (Gijón)
  • La Montera Picona (Gijón)
  • Río Astur (Gijón)
  • Arraigo (Posada de Llanera)
  • La Finca Gastrobar (Oviedo)
  • Sidrería Fonte Villoria (Lugones)
  • El Tonel (Villaviciosa)
  • Casa Gerardo (Prendes)
  • El Balcón de Bueño
  • Eutimio (Lastres)
  • Pedro Martino (Oviedo)

Además, la DOP hizo un reconocimiento especial al CIFP de Hostelería y Turismo por formar a quienes luego recomiendan y sirven estas sidras.