Histoire et ambiance
À propos de Bordatto
Bordatto est l’exploitation de Bixintxo Aphaule et Pascale à Jaxu (Jatsu), un village de montagne de Basse-Navarre à une dizaine de minutes de Saint-Jean-Pied-de-Port. Ils l’ont lancée en 2001 en tant que jeunes agriculteurs, en partant presque de zéro : trouver des terres puis acheter peu à peu tout le matériel, de la première serpe au pressoir et aux cuves. Ils cultivent aujourd’hui en agriculture biologique quelques hectares de pommiers et un peu de vigne, qui donne un vin de l’appellation Irouléguy.
Côté cidre, Bordatto est l’un des noms du renouveau du sagarno (le cidre basque) en Pays basque nord (Iparralde). La maison remet à l’honneur d’anciennes variétés du pays (anisa, eztika, mamula, eri sagarra, ondo motxa ou gordin xuria, entre autres), presse chaque variété séparément et fermente avec des levures indigènes. Tous ses cidres sont millésimés : Txalaparta est un « vin de pomme » sec, fermenté en barrique et en amphore ; Basandere et Basajaun prennent naturellement leur mousse en bouteille, à la manière d’un pet-nat, et Sagar Lore est un jus de pomme sans additifs. Bixintxo Aphaule préside en outre le syndicat des producteurs de cidre d’Iparralde, qui y gère l’appellation Euskal Sagardoa.
Le domaine se visite sur réservation toute l’année et, pendant les vacances scolaires d’avril à septembre, il ouvre l’après-midi, avec dégustation gratuite pour les particuliers. Il dispose d’une boutique sur l’exploitation et vend aussi sur son site.
Sources : Site officiel, Site officiel : produits, Tourisme 64 (Bordatto Etxaldea), En Pays Basque (le sagarno), INAO (AOP Euskal Sagardoa).
Galerie
Photos de Bordatto
Du pommier à la bouteille
Ce que produit Bordatto
Il fait son propre cidre et le vend en direct : au chai, en boutique ou en ligne.
- Producteur depuis
- 2001
Labels de qualité
- Production biologique Cidre portant le logo bio européen (l’Eurofeuille), certifié par l’organisme de son territoire : ENEEK-Ekolurra en Euskadi, CPAEN en Navarre, un organisme certificateur agréé en Pays basque nord (avec le logo AB, facultatif), COPAE, ODECA ou CRAEGA.
- Vignobles & Découvertes Label d’œnotourisme d’Atout France, attribué à une destination viticole et aux maisons qui accueillent des visiteurs en son sein. En Pays basque nord, la destination est Irouléguy.
Ce que vous pouvez acheter
Ses bouteilles
Les cidres de Bordatto
Ce qu’elle propose
Services et équipements
Services
À table
Équipements
Visites et vente
Emplacement
Comment aller à Bordatto
450 chemin de Bordatto, 64220 Jaxu Ouvrir dans Google Maps-
En voiture
Cherchez l’adresse dans votre GPS. En saison, les parkings des cidreries se remplissent vite le samedi.
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En bus
Des lignes de bus desservent le secteur. Vérifiez les horaires avant de partir, surtout pour le retour.
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En groupe
Beaucoup de cidreries organisent un bus pour les groupes : demandez en réservant.
Dans les médias
Actualités de Bordatto
Photo : Sagardoaren Lurraldea
Fêtes et événements
La Cider Week Astea arrive sur la Bidassoa avec quinze établissements
Du 16 au 22 novembre, des bars et restaurants de cinq communes du Gipuzkoa réunissent les cidres d’ici et ceux de Bretagne, d’Italie, d’Allemagne, de Norvège ou de Suède. Pour la première fois, avec deux adresses d’Hondarribia
Via Sagardoaren Lurraldea 3 min de lecture
