Prix et concours
La cidrerie du Guipuscoa qui a conquis les États-Unis
La cidrerie d’Astigarraga a été désignée cidrerie internationale de l’année lors d’un prestigieux concours au Michigan
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Actualité et saison
Actualités du monde du cidre
Ce qui se passe dans les cidreries et autour du cidre : la saison du txotx, les fêtes, les prix et la culture du cidre.
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Prix et concours
Culture du cidre
Savez-vous ce qu’est le txotx ? Découvrez le cidre basque et sa tradition
Même si l’on associe souvent le cidre aux Asturies, le cidre basque mérite lui aussi d’être goûté.
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Saison du txotx
Une ambiance cidricole à son comble
Des centaines d’amateurs de txotx se rendent à Hernani ou à Astigarraga pour boire un verre avant le repas, puis poursuivre la fête
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Guides et sorties
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Fêtes et événements
Une fête du cidre basque à Brooklyn : Sagar Handia Fest 2024 au Centre basque de New York
Nous avons beaucoup parlé du goût pour le cidre basque qui existe aux États-Unis. Pour nous, ce fut un choc de découvrir, en 2010 déjà, un article du New York Times dans lequel le critique Eric Asimov (vieille connaissance de notre site et, oui, parent du scientifique, écrivain et créateur des « Trois lois de la robotique », Isaac Asimov) recommandait un cidre basque pour Thanksgiving.
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Saison du txotx
Le Gouvernement basque exige d’associer les cidreries à la résolution des problèmes du « txotx »
Les maires d’Hernani et d’Astigarraga ont rencontré des responsables institutionnels pour traiter des dommages collatéraux de cette activité
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Guides et sorties
Txirrita, tout le charme d’une sagardotegi en plein centre de Saint-Sébastien
Les cidreries sont l’un des joyaux de la gastronomie du Guipuscoa. Leur menu classique et la sensation incomparable de boire le cidre au txotx (directement au tonneau) constituent l’une des grandes expériences gastronomiques de Saint-Sébastien et de ses environs.
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Actualité
Astigarraga clôt l’exercice avec un excédent de cinq millions
Une partie de l’excédent servira à des travaux déjà en cours, comme l’agrandissement du parc fluvial
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Fêtes et événements
Urdaburu organise une sortie et un repas en cidrerie le 9 mars
Urdaburu Mendizale Elkartea organise le 9 mars un repas à la cidrerie Larregain. Rendez-vous au local d’Urdaburu (Juan de Olazabal 23) à 8 h 30, car les participants parcourront auparavant un itinéraire de 14,5 kilomètres, avec 800 mètres de dénivelé et une durée d’environ 5 heures.
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Culture du cidre
La survie du cidre basque qui a sauvé les baleiniers : un écosystème familial qui veille sur le territoire
La tradition du cidre au Pays basque remonte loin et n’a pas grand-chose à voir avec ce menu morue et côte de bœuf dont elle dépend aujourd’hui. Cette boisson peu alcoolisée, fermentée pour la consommation familiale et qui a connu son essor grâce à la chasse à la baleine, fait désormais face à de nouveaux défis
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Culture du cidre
Le nouveau cidre basque se boit au verre à pied et sans txotx
Cette boisson populaire du nord entame la révolution qu’ont déjà connue le vin, la bière et le vermouth
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Gastronomie
Six cidres gastronomiques, au degré d’alcool modéré, à boire avec poissons et fruits de mer
En Espagne, la consommation de ce type de boissons gagne du terrain à domicile et concurrence le vin blanc et la bière au restaurant
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