Goxo (« doux » en basque) est un mousseux d’Astarbe élaboré à partir de son cidre naturel, avec une seconde fermentation en bouteille. Les pommes sont locales, surtout des variétés Astarbe et Mendiola, que la maison cultive depuis toujours.
Il a une bulle fine et persistante et une pointe de douceur qui le rend facile à boire ; la cidrerie le propose pour l’apéritif ou une fête. Il se sert bien frais, en flûte.
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