- Alava
- Fait son cidre
- Ouverte toute l’année
Cidrerie Trebiñu
Norte, 4. Askartza, 09215 Condado de Treviño
Histoire et ambiance
À propos de Cidrerie Trebiñu
Trebiñu est une cidrerie familiale d’Askartza, un petit village du comté de Treviño à l’écart de la route principale. Le projet a démarré en 1998, avec la plantation des premiers pommiers et l’élaboration du premier cidre issu de leurs fruits, dans une région traditionnellement associée au blé, à la betterave et à la pomme de terre plutôt qu’à la pomme.
Aujourd’hui, le verger compte plus de 2 500 arbres, à environ 600 mètres d’altitude ; le froid retarde la floraison, si bien que chaque récolte donne un cidre un peu différent. La cueillette a lieu en octobre avec l’aide de la famille et des amis, et, après le pressurage et la fermentation, vient l’ouverture de la saison du txotx (le cidre servi directement au tonneau). Le cidre est ensuite mis en bouteille, si bien qu’on le trouve en bouteille toute l’année. Outre le cidre naturel, la maison élabore du cidre mousseux, le cidre houblonné Ulanzo, du cidre de glace et du jus.
La ferme familiale s’est peu à peu transformée pour devenir la cidrerie actuelle : l’ancien chai de fûts en bois a laissé place à la cuisine, et les kupelas (grands tonneaux) disposent de leur propre espace. Elle ouvre toute l’année du vendredi au dimanche midi, avec un menu de cidrerie (talo – galette de maïs – au txitxiki, omelette à la morue, morue, côte de bœuf, et fromage avec pâte de coing et noix, 42 €) et, de juin à décembre, un menu dégustation à demander lors de la réservation. Des options végétariennes et véganes sont proposées.
Les réservations se font par téléphone ou par WhatsApp. La cidrerie dispose de son propre parking et, lors de la réservation, vous pouvez demander un autocar aller-retour ; depuis Vitoria-Gasteiz, on peut aussi y aller à pied par des sentiers de montagne qui partent d’Adurtza et d’Armentia.
Sources : Site officiel, Sagardoa (Ruta de la sidra vasca), Site officiel : produits.
Du pommier à la bouteille
Le cidre maison de Trebiñu
En plus d’être une cidrerie, elle produit son propre cidre, et celui qu’on sert à table sort de son chai.
- Producteur depuis
- 1998
Ce que vous pouvez acheter
Ce qu’elle propose
Services et équipements
Services
À table
Célébrations
Visites et vente
Accès
Avis
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Emplacement
Comment aller à Cidrerie Trebiñu
Norte, 4. Askartza, 09215 Condado de Treviño Ouvrir dans Google Maps-
En voiture
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-
En bus
Des lignes de bus desservent le secteur. Vérifiez les horaires avant de partir, surtout pour le retour.
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En groupe
Beaucoup de cidreries organisent un bus pour les groupes : demandez en réservant.
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